Wohnzimmer 2.0

Veröffentlicht am 1 April 2019 von Verena Arnold
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Nach Feierabend ein Gin Tonic? Cocktailabend mit den Freundinnen? Für das erste Date eine entspannte Atmosphäre bei Swing und Jazz Music? Dann schauen Sie doch mal in der Schwarz Weiß Bar von Knud Scheibelt vorbei. Der passionierte Gastronom macht in Stuttgart eine Bar zum Wohnzimmer – perfekt für alle, die in entspannter Atmosphäre einfach mal das Leben genießen möchten.

Knud hat zunächst nach seiner Schulzeit eine Ausbildung zum Hotelfachmann absolviert, inspiriert von seinem Bruder, der Koch ist. Nur der Wehrdienst bei der Bundeswehr hat anschließend seine Zeit in den Bars dieser Welt unterbrochen.

Der geborene Mainzer beschreibt seine Bar selbst als sehr innovativ und kreativ. Gäste kommen nicht für das eine monatliche Highlight in ihrem Terminkalender, sondern gerne öfter die Woche – quasi als Wohnzimmer zum abendlichen Ausklingenlassen des Tages. Und wie geht das besser, als mit einem der Drinks aus der Schwarz Weiß Bar?

Daniel ist Barkeeper in der Bar unseres Interviewpartners Knud Scheibelt

 

Knud, Ihre berufliche Tätigkeit ist mit verschiedenen Getränken verbunden. Was trinken Sie privat besonders gern? Was sind Ihre persönlichen Kriterien für ein gutes Alkoholgetränk?

Am liebsten mag ich Whisky. Das ist auch ein großes Thema bei uns in der Bar. Ich habe nichts gegen einen Gin Tonic, aber ein Highlight ist ein 20 Jähriger Malt. Bei Drinks bin ich nur in Bars, die ich nicht kenne, neugierig. Hier suche ich mir sehr kreative Rezepturen raus, um auch mal neue Anregungen zu bekommen.

 

Welche Gästekategorien besuchen Ihre Bar am häufigsten? Sind es meistens junge Leute oder eher ältere? Für welche Anlässe wäre das Ambiente der Bar besonders passend?

Wir haben ein tolles Klientel mit vielen jungen Menschen ab 20  Jahren aber auch älteren Personen über 40. Das lässt sich nicht festlegen. In der Bar läuft ruhige Swing oder Jazz Musik – das zieht ein bestimmtes Publikum.

In Bars mag Knud kreative Drinks

 

Welche Utensilien sind für Sie am wichtigsten bei Zubereitung von Cocktails und warum? Nach welchen Kriterien wählen Sie Instrumente für diese Arbeit aus?

Nicht zu ersetzen sind natürlich Shaker (aus Edelstahl) und der Messbecher. Bei uns wird alles abgemessen. Das Equipment muss von hoher Qualität und für die Gastronomie geeignet sein.

 

In welchem Format finden Ihre Cocktailkurse statt? Welche Grundlagen kann man dort lernen? Von wem werden diese Kurse durchgeführt?

Die Kurse gehen 2,5 bis 3 Stunden und kosten 60 € pro Teilnehmer. Es gibt etwas zu snacken, genug Wasser und jede Menge Spirituosen sowie Drinks zu probieren. Es ist ein sehr guter Mix aus Spaß und Informationsfluss. Jeder Teilnehmer zieht aus dem Kurs das, was für ihn am besten passt.

In der Schwarz Weiß Bar gibt es auch Cocktailkurse

 

Vorbeischauen ist ginvoll!

Nicht nur Cocktails in entspannter Atmosphäre mit Jazz und Swingmusik, auch Kurse werden hier angeboten. Knud Scheibelt bietet einen guten Mix aus Spaß und Informationen an, bei dem jeder etwas lernen kann.

Sollte man also doch mal das eigene Wohnzimmer bevorzugen, kann man seine erlernten Fähigkeiten auch Zuhause austesten. Und sonst gibt es in der Schwarz Weiß Bar immer einen Platz, um einen Drink zu genießen. Vor allem das Lieblingsgetränk des Inhabers sollte jeder einmal probiert haben.

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